La Saumonerie de l'Ourcq

Producteur à Vichel-Nanteuil
  • Mickael NICOLI et son équipe produisent environ 120 tonnes de saumon fumé par an, avec 30% de l’activité concentrée sur le mois de décembre.
    Ils achètent le saumon frais d’élevage en provenance de Norvège et procèdent à toutes les opérations nécessaires à la transformation : filetage : le poisson est découpé en filets / salage : les filets sont salés puis rincés à l’eau fraîche / fumage : les filets salés sont fumés au bois de hêtre / tranchage manuel / conditionnement et emballage sous vide.
    Certaines tâches, comme le tranchage à la main, requièrent un réel savoir faire qui ne s’improvise pas.

    Vente aux particuliers sur commande.
Prestations
  • Activités
    • Dégustation
  • Equipements
    • Toilettes
Tarifs
Moyens de paiement
  • Chèques bancaires et postaux
  • Espèces
Ouvertures
  • Toute l'année
  • Lundi
    8:00 - 12:00
    14:00 - 16:00
  • Mardi
    8:00 - 12:00
    14:00 - 16:00
  • Mercredi
    8:00 - 12:00
    14:00 - 16:00
  • Jeudi
    8:00 - 12:00
    14:00 - 16:00
  • Vendredi
    8:00 - 12:00
    14:00 - 16:00
  • Samedi
    Fermé
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  • Dimanche
    Fermé
    -